不来梅市政厅酒窖位于不来梅市政厅大楼、广场和周围的建筑物的下面，距离地面4-6米深，创建于1405年，距今已有600多年的历史。酒窖作为不来梅市政厅大楼的一部分在2005年获得联合国教科文组织颁布的世界文化遗产称号，这是欧洲大陆唯一获此殊荣的酒窖。
不来梅市政厅酒窖自建立开始，一直就是世界上最大的唯一经营高级德国葡萄酒的酒窖。在最初的年代一直垄断德国葡萄酒的国内和国际市场，其产品远销到俄罗斯圣彼得堡和英国伦敦，其销售对象为欧洲皇室，贵族和后来的政府以及社会上流阶层。该酒窖占地5000多平米，终年温度适宜，十分适合酒的保存。酒窖分为许多个小的厅，入口大厅里可以观赏到4支巨大酒桶，造于18世纪，用来珍藏美酒，其中最大的一只可装37000瓶酒，由于年代久远，4只桶如今不再装酒，只用来装饰。在众多的厅中，最著名的莫过于玫瑰大厅，里面桶装珍藏有1653年德国吕德斯海姆的白葡萄酒。在不来梅市政厅酒窖里有珍宝厅，里面珍藏着历代大师们挑选的过去几个世纪的每个年份的美酒，只有在大师的陪同下可以参观。
不来梅市政厅酒窖作为德国葡萄酒业的权威，每年在初夏和德国葡萄酒研究院共同组织德国葡萄酒节，欢迎世界各地的游客和葡萄酒爱好者参观和品尝。在不来梅市政厅广场上，人们一边品尝德国美酒一边享受初夏的阳光。
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